潮汕斗茶，叫斗茶，叫“比茶”。字之差，全变。斗活，
比逢对。柏梓脚无字茶寮站定，太阳刚刚爬脊。
里还带着凉，照只层。楣，匾空，
但匾额方极晒痕——匾摘掉留，颜比周围板。
摘久？个？半？眯着估算，里数。推，茶席已经摆。
炉，砂铫，若杯，孟臣壶。壶朱壶，梨式，包浆润得像块老玉，
晨里泛着敛。席着个，岁，穿布，见，
只抬抬皮。“请。”柏梓没。绕着茶席半圈，目从壶到杯，
从杯到炉，最落炉边橄榄炭。蹲，伸捏起颗炭，指尖转转，
又凑到端闻闻，然站起，拍拍指尖。“炭对。”。眉微。
“乌榄炭，焙过，燥性未退。”柏梓，“用煮，浮。煮，
泡么都带丝焦躁尾韵。平茶得，因为已经习惯股。
”盯着息，忽然笑。“换炭，还换？”“换。”站起，
朝里喊，“阿俊，见客。”帘子响，个。岁样子，
眉清秀，但嘴角抿得很紧，像直用力。到席，主位，
先伸往炉边探，试试砂铫度，然才抬向柏梓。“老师，请。
”擦着肩膀往，到，回句：“侄子，林俊。
若输，茶寮，匾由题。”帘落。茶寮里只剩两个。柏梓，
着林俊。指节分，虎很茧，常执壶磨。但注到，
茧位置偏——握壶太紧才留痕迹。“伯父让先，疼。
”柏梓把套搭背，“吧。”林俊从茶柜里取两只锡罐，摆席。
锡罐矮，表面些细微磕痕，矮则亮如。
把两只罐子并排推到柏梓面。“老枞蜜兰，宋种仙。”林俊，
“老师选罐，泡。”柏梓没茶罐，林俊。双睛也，
但得太用力，目像根绷紧弦。柏梓，
见过太样神——里事才神。“让选，数。
”柏梓，“若选老枞，底蕴；若选宋种，。然调法，
专攻预期之个方向。”林俊没话，但嘴角微微。“但第泡。
”柏梓把伸向边罐老枞，“第泡，选茶。第泡，选茶。
第泡——”，半空转，落到边罐宋种。“第泡，让茶选们。
”林俊瞳孔微微收缩。沉默息，然打只矮锡罐，始取茶。
柏梓靠背，睛半阖。但没，林俊。取茶作极，
得像拆件瓷器。潮汕夫茶程序，林俊拆成个呼吸。每个呼吸之，
都留瞬空隙，像等待么。空隙留柏梓。柏梓，
林俊等反应。但柏梓么都没，只阖着睛，着砂铫里音。
。砂铫盖被蒸汽顶得。林俊提铫，冲。流极细，极稳，
注入壶没丝响。“冲”，潮汕夫茶里最难法——让流无，
腕必须纹丝，靠腰马之力。柏梓睛睁条缝。林俊，
壶盖边沿。里缕极淡，散得很。形状、散速度、飘移方向，
都告诉泡度、泡茶干湿程度、把壶保性能。满。林俊盖壶，
淋壶。滚浇壶，滋滋作响。作依然，到每秒都像拉。第泡，
没让柏梓。把茶汤倒茶洗，然把空杯推到柏梓面。“请闻。
”杯底点极淡，若若无。柏梓，把子凑到杯，嗅。
很淡，淡到几乎察到，但就以为错过候，丝极细蜜从杯底起，
像根针，扎腔处。闭睛，让缕腔里散。
形状，纹理，层次。缕，初起蜜，
蜜里裹着丝焦糖；焦糖散之，层极焙；焙之，
茶叶本底韵，但底韵散，没骨架，像团没揉好面团。“焙过成。
”柏梓睁睛，“，茶底，伯父用拉。但泡茶藏半，
刚退到成——敢，因为还没到最佳候。”林俊半空。
“选泡茶，因为选宋种。”柏梓继续，
“让泡到候茶，然用泡茶缺陷，反衬接泡老枞。
”把杯子放，着林俊。“今？”“。”“，么。
”柏梓叹，“伯父让先，疼。但太。刚才淋壶候，
流壶侧留比侧半息——里事，就偏。
”林俊微微。着自己，只正微抖。第泡，林俊选茶。
选罐老枞蜜兰。次，法变。再，而。纳茶只，刮沫只扫，
淋壶只圈，滚杯只旋。作干净得像刀削面，没丝余。再抖，
取而代之种乎决绝干脆。柏梓睛亮。“好。”，
“才。”林俊没话，专注壶。提铫冲，次流再无，
而带着股凌厉势，直冲壶。茶叶被流冲得翻滚起，壶里旋转、跃，
像群被惊鱼。盖壶，淋壶，作得像阵。
然烫杯、洒茶、公巡、韩信点兵。杯茶汤斟满，汤透亮，蜜扑。
再像刚才样若若无，而扑面而，浓烈得几乎让睁。
把杯推到柏梓面。柏梓端起杯，没。把杯子凑到端，嗅。
冲而入，蜜、兰、枞，层层叠叠，像浪样拍过。太浓，
浓到几乎把淹没。但柏梓浓烈里，闻到丝对劲。放杯子，
着茶汤。汤，透亮，但得太过，亮得太过，像个笑得太过，
反而让笑假。端起杯，终于。茶汤入瞬，闭睛。
茶汤舌尖散，蜜甜、醇、饱满，所优点都第呈现，像急着证自己。
但甜舌尖留太，到还没得及回，就消失。醇也只表面层，
面空空荡荡，像座没基子。睁睛，把杯子放。“老枞假。
”林俊抖。“龄假，但对。”柏梓，“乌岽老枞，
半腰些荒茶。太肥，太，枞分。伯父收茶候被骗。
”抬着林俊。“但泡得好。用法逼泡茶所，
让蜜盖过枞。般，只得冲，往。刚才法，
故吧？到及考，也到及分辨。用速度打节奏。
”林俊沉默很久。着，着自己面杯茶。茶汤已经凉，汤变得些沉。
“您？”“没。”柏梓指指自己子，“闻。太冲，
冲得过。真正好茶，收着，像个教养，
见面就把所话都。泡茶，就把所牌都打。”林俊抬起，
着柏梓。睛里种很奇怪神，像被事，又像松。
“您得对。”，“泡茶对。伯父被骗，就旁边。
拿茶样候，闻着就对，但伯父太便宜老枞，信话。
”“还泡？”“您能能。”林俊，“如果您，
就——”。“就赢？”柏梓替完，“用泡假茶，赢个真？